1杯のコーヒーでしあわせ倍増　簡単にできるコーヒーの作り方

趣味

2021.12.042022.02.20

皆さん　コーヒーは好きですか？

毎日飲んでどれくらい飲んでいますか？

自分でコーヒーを焙煎したことがありますか？

私は、コーヒーが好きです。１日に、２杯　朝、昼に飲んでいます。

最近もっと美味しくコーヒーを飲みたくなり自分で焙煎してみることにしました。

生豆はネットからポチリました。「ウッォシュド(オーガニック）」ペルー産です。

早速ネット検索し焙煎方法を調べて実践してみました。

焙煎後は、いつものようにコーヒーミルで削りドリップしてみました。

一口飲むと…

何かが違う。

う・ま・い　　うまい!(^^)!

香りといい、深みのある味といい、でも後味もすっきり！

一言で言うと「しあわせ」を感じました。

たった、10分程度の焙煎で簡単に私でも出来ました。

そして、道具も誰の家にもあるもので簡単にできます。

皆さんもぜひ、自分で焙煎したコーヒーを飲んでみて下さい。

このたった、1杯のコーヒーから幸せをもらえます。

美味しく焙煎するためのコツ
コーヒー豆の酸化
まとめ

美味しく焙煎するためのコツ

それは、一番焙煎で難しい工程である、「火加減」です。

火加減を間違えると①煎りムラ②生焼け③加水分解が起こります。

生豆は水分が多いため、火が強すぎると表面が焦げてしまい、芯まで火が通っていない状態になります。

かといって、時間をかけすぎると渋くて酸っぱいものになります。

なので火加減は重要なのです。

ポイントは、１ハゼ、２ハゼ　を感じることです。

１ハゼとは…

生豆を加熱していくと水分の蒸発などにより内圧が高まります。
一方で豆の硬化も始まり、
「パンッ」という大きめの破裂音が聞こえます。

２ハゼとは…

ここでは「ピチッ」という小さめの破裂音が聞こえます。豆によってさまざまですが、ハゼは1分から2分続きます。二酸化炭素の発生による内圧で豆の外壁が破裂します。

焙煎方法

では、焙煎方法を簡潔に説明します。

同時に焙煎過程の豆の状態も理解することで失敗を防ぐことができます。

①中火で豆の芯から火を通すことを意識し焙煎します。

豆の状態：豆の中の水分が抜けている状態です。

火との距離を一定に保つことがポイントです。どうしても早く火を通しがちです。我慢しまし　ょう。

②１ハゼを待つことです。豆の量で変わりますが１０分程度で起こります。なのでこの辺りで１ハゼが起こらなければ失敗の可能性があると思います。

豆の状態：焙煎時の化学反応で豆内部に発生した、二酸化炭素などのガスの圧力に耐えられなくなった豆が裂け始めます。

③１ハゼ後の２～３分後に２ハゼがきます。

　　豆の状態：コーヒー豆が十分に膨らみます。

④焙煎終了します。一気に冷まします。一気に冷まさないと内部熱で焙煎は進行してしまいます。

※焙煎で失敗することもあります。その原因は火加減です。火が強すぎると表面だけ熱が入り黒くなります。一見焙煎できた外観となりますが、芯にはきちんと熱が通っていません。それをどうやって確認できるかをお伝えします。コーヒーミルで豆を挽くことで分かります。挽く際、かなり手ごたえがあります。つまり、芯が硬くで挽きにくいということです。この状態になると失敗です。この状態からいくら焙煎しても改善はしません。くれぐれも火加減には最新の注意を払て下さい。